bloemkool recept

Een hele bloemkool uit de oven

…Of nog beter, bloemkool van de barbecue! 

Voor dit bloemkool recept zijn we geïnspireerd door een recept van Jamie Oliver uit het boek ‘5 ingrediënten – snel & simpel koken’. Het is lichtjes aangepast en volgens ons is dat de essentie van koken. Kookboeken en recepten zijn perfect voor inspiratie, maar pas het gerust aan naar eigen smaak en aan de producten die je op dat moment hebt liggen. Zo heb je ook nog eens minder verspilling! 

De bloemkool heeft even wat garingstijd nodig, maar de voorbereiding is echt zo gebeurd. Als je gasten over de vloer hebt is dit dus perfect door de snelle voorbereiding om vervolgens rustig te laten garen in de oven of op de barbecue. Het is kruidig, licht pittig en heerlijk als hoofdgerecht. Als je niet van pittig eten houdt, gebruik dan minder van de harissa.

Voor 4 personen

INGREDIENTEN

  • 1 bloemkool
  • 2 volle theelepels harissa
  • 2 volle eetlepels yoghurt
  • 1 granaatappel
  • ½ theelepel rode wijnazijn

Voor een eenvoudige variant van zelfgemaakte dukkah gebruik je de volgende ingrediënten:

  • 1 handje (gemengde) ongebrande en ongezoute noten naar keuze
  • 1 klein handje pijnboompitten en zonnebloempitten 
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 afgestreken theelepel komijnzaad
  • 1 afgestreken theelepel karwijzaad
  • 1 afgestreken theelepel gemalen korianderzaad
  • snuf peper

BEREIDING

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180℃ of steek de barbecue aan. Verwijder de bladeren van de bloemkool. Meng de harissa in een kom met de yoghurt en de rode wijnazijn. Wrijf de hele bloemkool in met dit mengsel. 

“Op de barbecue moet de bloemkool indirect verhit worden in verband met de lange garingstijd. Zorg ervoor dat je kolen of briketten aan 1 kant van de barbecue liggen, zodat je de temperatuur kan regelen door je product er dichter of juist verder vanaf te leggen. Harde houtskool of briketten zijn met name geschikt voor lange bereidingen, omdat deze minder snel opbranden.” 

Stap 2 

Leg de bloemkool in een ovenbestendige pan of braadslede die net iets groter is dan de bloemkool zelf. Snijd de granaatappel door de helft en ontpit de ene helft terwijl je de andere helft uitknijpt met behulp van een zeef. Het sap van deze helft gaat bij de bloemkool, samen met een flinke scheut water. De pitjes houd je even apart. 

Stap 3 

De bloemkool mag nu de oven in of de barbecue op en mag daar blijven voor ongeveer anderhalf uur. Bedruip de bloemkool halverwege met het vocht dat in de braadslee of pan zit. Check in het laatste half uur af en toe de garing met een vork. De bloemkool mag echt nog een stevige bite hebben en houd er rekening mee dat de stronk in het midden het langste zal duren. De laatste 10 minuten mogen de overgebleven granaatappel zaadjes erbij. 

Stap 4

Nu is het tijd om de dukkah te maken. Dit is een snelle variant met noten en zaden die nog in de kast lagen. Officieel moet het geroosterd worden in de oven, maar in een koekenpan is eigenlijk veel sneller. Hak de noten en pitten fijn en meng het met het sesamzaad en de kruiden. Doe het vervolgens in de koekenpan en rooster het op middelmatig vuur tot het goudbruin is. Houd het goed in de gaten, want als de pan eenmaal heet is verbrand het snel en daardoor gaat het bitter smaken. 

Stap 5

Zodra de bloemkool gaar is schep je voor de laatste keer wat van het vocht erover en direct daar achteraan de dukkah, op deze manier blijft het plakken. De bloemkool is nu klaar om te serveren! Snij in plakken of kwarten, wat je mooi vindt! 

“Wij serveerden deze bloemkool met krieltjes en tomaatjes. Het is er lekker bij en dit kan er naast in een andere schaal op de barbecue of in de oven. Kortom, extra makkelijk en meer tijd voor je gasten of elkaar!” 

 

Wil je nog meer inspiratie voor een groenterecept van de barbecue? Probeer deze pompoen ook eens!

Wil je op de hoogte blijven en meer zien van onze reizen, uitstapjes en kookcreaties? Volg ons op social media, waaronder INSTAGRAM!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.