Panna Cotta

Dessert Inspiratie – Panna cotta met rode vruchtencompote

De week voor kerst werd gewijd aan kerstdiner inspiratie. Vorig jaar kookten wij namelijk een 6-gangen diner voor de feestdagen, maar wat kwamen die dagen snel dichterbij! Elk jaar laat je jezelf weer overvallen door de drukte (die je gedeeltelijk jezelf oplegt). Om die reden hebben jullie de 5e en 6e gang nog tegoed, dit keer onder de noemer ‘dessert inspiratie’! 

Als 6e gang serveerden wij uiteraard een zoet dessert, namelijk een panna cotta. De panna cotta is een ideaal gerecht, omdat je het van te voren kan bereiden en… Het smelt niet! Dàt zijn de gerechten die je nodig hebt in een niet-professionele keuken.

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN

Panna Cotta

  • 500 ml verse, ongeklopte en ongezoete slagroom
  • 1 vanille stokje
  • 50 gram witte basterdsuiker
  • 5 gram agar agar

Rode vruchtencompote

  • 125 gram ingevroren rood fruit
  • 2 eetlepels agave siroop
  • Paar blaadjes munt

BEREIDING

Stap 1

Verwarm de slagroom in een steelpan op een rustig vuurtje. Halveer in de tussentijd het vanillestokje en schraap het merg eruit. Voeg toe aan de room, alsmede de suiker. Laat de room niet koken, maar zorg wel dat het goed warm wordt zodat de suiker oplost. Laat het vervolgens op het allerlaagste vuurtje 15 minuten staan, waarbij het wederom belangrijk is dat het niet hard kookt.

Stap 2

Verwarm in een andere pan het rode fruit en voeg hier 2 eetlepels agave siroop aan toe. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten op een laag vuurtje pruttelen.

Stap 3

Voeg na stap 1 de agar agar al roerende toe aan de room. Zorg dat je het goed mengt, zodat je geen klontjes krijgt. Breng het mengsel opnieuw aan de kook en haal het daarna van het vuur. Inmiddels kan je het vuur van het pannetje met rood fruit ook uit zetten.

“Agar agar is een plantaardig geleer middel dat gemaakt is van zeewieren. Gelatine is gemaakt van (meestal) de beenderen van slachtvee. Het voordeel van agar agar is uiteraard dat het geschikt is voor vegetariërs en veganisten, maar wisten jullie ook dat agar agar een stuk sterker is dan gelatine? Je hebt er dus minder van nodig en het is door de handige poedervorm direct te gebruiken in je warme gerecht terwijl je gelatine eerst moet weken in water. Het is dus eigenlijk veel handiger!”

Stap 4

Schenk de room in passende glaasjes en laat het eerst buiten de koelkast even afkoelen. Als het is afgekoeld dan kan het in de koelkast om verder op te stijven. Dit duurt minimaal een uur, dus een prima dessert om in de middag alvast klaar te maken! Prak het rode fruit een beetje met een vork en zet het daarna ook aan de kant om af te koelen.

Stap 5

Haal de glaasjes uit de koelkast zodra de room is opgesteven en schep er een paar lepeltjes  van de rode vruchtencompote overheen. Garneer met een blaadje munt en enjoy!

“De oplettende lezer vraagt zich nu af, waar is die 5e gang dan? Nou, die 5e gang is erg makkelijk toe te voegen. Namelijk de kaasplank! Kies een viertal (of meer of minder als je dat wilt) lekker kaasjes uit van verschillende sterktes. Zorg in ieder geval voor een hele zachte en romige kaas en voor een kaas met een stevige smaak. Zorg dat je de kazen op volgorde legt van sterkte, zodat je gasten weten welke ze het beste eerst kunnen eten. Je begint altijd bij de meeste milde smaak en eindigt met de pittigste. Je kunt er een glaasje rode port bij serveren of een passende rode wijn.”

 

Bekijk ook onze andere recepten en gerelateerde posts (wijn!) op onze Food pagina.

Wil je op de hoogte blijven en meer zien van onze reizen, uitstapjes en kookcreaties? Volg ons op social media, waaronder INSTAGRAM!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.